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「食べる甘酒」が凄い力を秘めている、とメディアを騒がせている。
5月12日に放送された『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』（TBS系）では、
小倉優子（33）が「甘酒のおかげで15年来の便秘が改善した」と明かした。
昨年12月放送の『あさイチ』（NHK）では、女優の檀れい（45）やモデルの
道端アンジェリカ（31）ら美女たちが美肌を維持するために甘酒を食べて
いると紹介した。
その他にも永作博美（46）、井川遥（40）などもハマっていると伝えられている。
その反響を受けてシニア向け健康雑誌『壮快』も、
甘酒には生活習慣病を改善する健康作用があると特集。
自宅で美味しく食べるためのレシピ本も続々発売されている。
甘酒は、その製法によって2種類に分けられる。
ひとつは「飲む甘酒」だ。
米から日本酒を作る過程でアルコール発生後に取り出される「酒粕」を湯で溶かしたものが「飲む甘酒」で、アルコール分を含む。初詣の神社などで振る舞われる。
もう一つが、アルコールの発生前、米に麹を加えたところで取り出す
「食べる甘酒」。
ノンアルコールで、米の粒が残ってとろみが多く、おかゆのような食感になる。
腸内環境を整えるには発酵食品が良いと言われていますが、漬物では塩分過多に
なり、塩麹ではあまり量を摂取できない。
欧米人が好むヨーグルトなら効果的に乳酸菌を摂取できますが、日本人は牛乳に
含まれる『乳糖』を吸収できない体質の人が多く、下痢の原因になります。
日本人になじみ深いおいしい『甘酒』は簡単に摂取しやすい発酵食品のひとつです。
ノンアルコールの「食べる甘酒」にはどんな力があるのか。
◆善玉菌を増やして大腸がんを予防する
最大の特徴は、「食物繊維」と「オリゴ糖」を豊富に含むことだ。
『食べる甘酒』を摂取することで腸内の善玉菌が食物繊維とオリゴ糖を食べると、『酪酸』という物質が生まれます。
酪酸は大腸を動かす最大のエネルギー源であり、腸内を活性化して様々なプラス効果をもたらします。
酪酸は、大腸内でがんの原因となる酵素・βグルクロニターゼを抑制することが広く知られています。
人間の腸内には約500種類、100兆個もの腸内細菌が生息するとされており、それらの細菌は人間の体調と密接に関係しているのです。
◆降圧剤「ACE阻害薬」と同じ働きがある
全国1010万人とされる高血圧患者にとって嬉しいのが、「降圧作用」だ。
高血圧の基準がこのごろ変わってきているようだが、それはさておき、
『食べる甘酒』に含まれる『ペプチド』には、高血圧を引き起こすACEという
酵素の働きを抑える作用があります。
これは降圧剤の一種である『ACE阻害薬』と同様の働きだといわれています。
高血圧の人はお酒を飲むより甘酒を晩酌にしたほうがいいかもしれません。
ACE阻害薬はEDなどの副作用があるが、『食べる甘酒』にはその心配もない」
（イシハラクリニック副院長の石原新菜医師）
◆【心を落ちつかせて認知症を抑える】
桑島内科医院副院長の桑島靖子医師らが日本抗加齢医学会で発表した内容によれば、特別養護老人ホームに入居する認知症患者7人に毎日コップ1杯分の「食べる甘酒」を3～4か月食べてもらったところ、夜間に興奮して叫ぶなどの行動に改善がみられた。
「夜間に叫ぶことの多かった認知症の92歳の男性は、夜間に落ち着いて熟睡するようになりました。
『食べる甘酒』の摂取によって、心を落ちつかせる働きがある『セロトニン』の分泌が促進されたことが原因だと推測しています。
アルツハイマー型認知症の患者はセロトニンの分泌量が低下すると知られている。
『食べる甘酒』にも認知症予防効果が期待される」（桑島医師）
◆【栄養価が高くダイエットも可能】
甘酒は、必須アミノ酸やオリゴ糖などの栄養素を含み、“飲む点滴”と言われるほど栄養価が高い。
「さらに『食べる甘酒』は『飲む甘酒』に比べて、代謝を良くするビタミンB群が大量に含まれており、便通をよくする食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエットに適している」（桑島医師）
以上、この記事はniftyニュース2017.5.26ポストセブンを参考にしています。
◆◆ 食べる甘酒は、米と炊飯器があれば、簡単に作ることができる。◆◆
「食べる甘酒」や「麹甘酒」という名で売られる市販品は加糖されて飲みやすくなっています。成分表に記載されている順番は多い順に並んでいるので砂糖が先頭に表示されていたら高カロリーのため高血圧や糖尿病のことを考えるとちょっと…ＮＧ。
気になる人は自宅で手作りするのが良いだろう。以下、作り方を紹介します。
1：米（もち麦、玄米でも可）を洗い、水600ccに30分（玄米の場合はひと晩）つけておく。
2：1を炊飯器に移し、おかゆモードで炊く。
3：おかゆができたら、水200ccを注いで混ぜ、5分程度おいて粗熱を取る。
4：60度前後になったら、乾燥米麹を加え、よく混ぜる。
5：炊飯器のふたを開けたまま、付近をかけ、保温モードで8時間保温する。
6：ほんのり黄色みを帯び、甘みが出たら完成。